您现在的位置: 2019免费送彩金平台 > 含羞草属
羽叶金合欢的嫩芽、嫩叶、嫩梢可以食用因为有臭味故名“臭菜”
时间:2019-08-18 07:50 来源:未知 作者:admin 点击:

  说起野菜大家都是再熟悉不过的,野菜是农村自然生长在地里或山上可以食用的植物,野菜或嫩或香具有独特的风味,是大家偶尔用来调剂口味的时令菜。野菜因生长的季节和种类不同,各种野菜的味道也千差万别,野菜有的味道鲜嫩甘甜,有些野菜的味道就怪异很多,像鱼腥草、藿香、水蒿、还有一些野菜味道非常苦涩,如苦菜、蒲公英等,下面给朋友们介绍的这种野菜,因味道“臭”而出名,它是野菜中的“臭豆腐”,却非常珍贵70元一斤,云南人爱吃。

  臭菜在云南山区又称“帕哈”,食用臭菜有着悠久的历史,臭菜就像臭豆腐、鱼腥草一样是闻着臭,吃着香,臭菜的味道在植物学中被称为“芬芳”,只不过是加了“怪异”两字,味道与鱼腥草和臭豆腐有异曲同工之妙。臭菜的吃法有很多,像用帕哈炒鸡蛋,帕哈煮田螺、帕哈煮鱼,帕哈煮苦笋等等,用嫩臭菜煎鸡蛋比香椿芽煎鸡蛋味道还鲜美可口,回味无穷。

  臭菜的叶子是羽状复叶,有些像含羞草,犹如大眼睛姑娘的长睫毛非常漂亮。臭菜它既不是野草也不是树木,是种生长于热带地区的豆科属多年藤本植物,学名羽叶金合欢。羽叶金合欢喜欢攀附在灌木或小乔木的顶端,叶片成扇形羽状,藤蔓上长有倒钩刺,在农村又称它“蛇藤”、臭菜藤、倒钩藤。

  这种野菜闻起来味道有些怪怪的,但却是属于闻着臭却吃着香的那种,在云南当地是非常有名的一种野菜,俗称臭菜。虽然臭菜的名字听起来“臭”,但做成菜肴后就鲜美可口,吃在嘴里也不像名字那样“臭”到难以下咽,它的“臭”,其实不过是在风味上相比其它野菜的味道更为独特一些,而且“臭菜”还有助消化增进食欲作用。

  臭菜富含胡萝卜素、维生素C、钾、钠、锌等多种微量元素,蛋白质含量比黄豆还要高。同时臭菜还有很好的营养价值,常吃臭菜有清凉解毒、开胃助消化、预防夜盲症的作用,臭菜的嫩芽可以食用,藤茎还是强筋骨,活血止痛,祛风湿的药材,常用于风湿痹痛,跌打损伤等症。

  帕哈煎鸡蛋:臭菜一小把、鸡蛋3个、油适量、盐适量。做法:1.臭菜的老茎叶摘除放水里清洗干净,切成细碎。2.鸡蛋打在碗里搅匀,放进切好的臭菜碎,加入适量盐搅拌均匀。3.锅里倒进油,烧热后倒入臭菜鸡蛋

(责任编辑:admin)
友情链接
Copyright © 2002-2017 DEDECMS. 织梦科技 版权所有 技术支持:网站地图
24小时咨询电话: 联系人: